Freddy Tyberghein

RSS
  • “Het begon allemaal met één kookboek”: klinkt hier toch wel erg cliché. Ik hou van de geur van gestoofde ui-look–tijm-in-olijfolie-mengsel, ik hou van leuke tekeningen en dan val je op een zonnige boekenmorgen voor de charmes van Popote, de mollige Liebig keukenprinses.

  • Nu de herfst gretig om zich heen grijpt en de dagen gesloten blijven lijkt me dit een goed moment om het over soulfood te hebben. Welk gerechtje brengt kleur tijdens een te grijze dag, welke schotel verdrijft een somber gemoed, haalt de loden mantel van jouw schouders?

  • De soep is lauw,
    gekruid door een janet
    -zeker niet wow-
    en te koud op tafel gezet.

  • Na de oorlogsjaren van 1914-18 trok het normale leven zich weer op gang. Tal van voedingsproducenten begonnen aan de herovering van hun markaandeel. Hoe kon je na die sombere jaren opnieuw reclame maken voor een bouillonblokje, hoe kon je huismoeders overtuigen om te kiezen voor jouw pasta of bakpoeder?

  • Rond het hoofd der mediabonzen heeft zich met de tijd een grote stoomwolk gevormd, komend uit al die dampende kookpotten. Hoe meer koks de televisiekeukens bevolken, hoe minder het nog met koken te maken heeft.

  • Geen ander boek neemt meer deel aan het gezinsleven dan een kookboek. Het is een verzamelboek voor alles en nog wat. Verjaardagen, etentjes en familiefeesten, laten hun sporen na. Je vindt er van alles in terug van facturen tot kinderfoto’s of liefdesbrieven toe. Vele huismoeders hielden er hun eigen kookschrift op na, eenvoudige notaboekjes of mooie schriften, in zwierige letters geschreven of haastig neergepend.

  • Ik houd er van om iets bewerkelijks klaar te maken, iets waarbij je kunt kloppen of snijden, mengen, slaan of roeren. Iets waarbij men hóórt dat je aan het koken bent. Om die reden maak ik graag een sabayon klaar. Zoals veel lekkers vindt deze bereiding haar oorsprong in Italië. Ooit las ik dat er doodstraf stond op het doorvertellen van het recept. “Si non è vero è ben trovato”.

  • Vandaag zijn hedendaagse chefs echte vedetten geworden. Ze worden tot de beau monde gerekend waartoe ook filmsterren en voetballers behoren. Ze worden gekleed door grote ontwerpers en verschijnen zelfs in moderubrieken. Terecht kunnen ze vandaag genieten van succes als gevolg van hun hard labeur, talent en doorzettingsvermogen.

  • Ik heb het over Louis Paul Boon. Misschien een flauwe woordspeling. Goed, ik pleit schuldig. Maar als iemand één kookboek geschreven heeft dat voldoet aan het principe; goesting krijgen door er in te lezen, dan is hij het wel.

  • Nog nooit droeg Vlaanderen de kunst van het tafelen zo hoog in het vaandel. Je kunt de TV niet aanzetten of iemand staat enthousiast in potten te roeren, zie je een sterrenchef vakkundig en fotogeniek zijn personeel uitfoeteren, gaan keukenbrigades kookduels aan, probeert men een restaurant op te starten enzovoort.

  • Van 11 tot 21 november 2010 vindt de 5e editie plaats van de Week van de Smaak. Het Huis van Alijn duikt voor die gelegenheid in de kookboekenverzameling van een gepassioneerde verzamelaar. Freddy Tyberghein heeft naast de liefde voor het koken en het kookboek ook oog voor receptenboekjes en brochures die producenten van huishoudapparaten aan hun klanten geven bij de aankoop van een nieuw toestel.